至尊卤牛肉
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我爸前段时间去成都
给我带回来好多香料
然后一道卤肉就出炉了
卤肉建议浸泡后食用
更香更入味
如果馋着吃
煮好就可以捞出来
配着【至尊辣椒油】
就可以大快朵颐了💋
2020.11.5更新⇩
❗提示:
1、香料2找不到可以不放哦~
2、牛肉建议选一斤牛腩、一斤牛腱搭配~
3、配方中删掉了干辣椒,更符合大众口味~
用料
鲜牛肉 | 2斤 |
白胡椒粉 | 3克 |
料酒 | 10克/1勺 |
◆调味品 | |
食盐 | 10克/1勺 |
冰糖 | 3块 |
十三香 | 10克/1勺 |
生抽 | 40克/4勺 |
老抽 | 40克/4勺 |
◆香料1 | |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
八角 | 4个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1段 |
花椒 | 5粒 |
小茴香 | 1勺 |
◆香料2 | |
草果 | 1个 |
香果 | 1个 |
山奈 | 1个 |
良姜 | 1个 |
砂仁 | 1个 |
丁香 | 1个 |
荜拨 | 1个 |
白豆蔻 | 1个 |
至尊卤牛肉的做法
1、牛肉切成拳头大小的块,放入清水中泡4小时(为了泡出血水,中途要换水)。2、准备一锅清水,加入料酒、白胡椒粉,放入泡过的牛肉煮10分钟,然后捞出洗净备用。
1、热锅冷油,所有香料下锅,小火翻炒出香味。2、牛肉下锅、调味品下锅。
加入1500ml水,大火煮20分钟,转小火煮1小时。
1、关火,盖上锅盖浸泡24小时。2、随后捞出静置,表面变干后,可以切薄片。