万能卤水之卤牛肉

一直爱卤水，终于自己尝试了一下，挺好吃，做起来。

用料  

万能卤水之卤牛肉的做法  

1. 冷水放入牛腱子，鸡胗，放姜葱花椒料酒，烧开后5分钟，取出清洗干净。
   

2. 换清水，放多些，牛腱肉如果太大可以对切开，清水没过牛肉几厘米。
   放入上图中所有材料，水开后放入3汤匙料酒，60ml生抽，30ml老抽，冰糖适量，黄豆酱一汤匙，盐2茶匙。中大火50分钟，再中火1小时。
   以上生抽盐根据自己调料，也可以先少放点，后面再调整。
   

3. 小锅小火煮熟鹌鹑蛋，后面卤牛肉时慢慢剥壳，不着急。

4. 切好豆皮，鸡胗，准备好鹌鹑蛋，这些卤牛肉时间准备即可，蛋和鸡胗最后半小时放入，豆皮最后10分钟。

5. 关火后十分钟，夹出豆皮，其他东西继续泡到卤汁中，至少2小时，最好过夜，牛肉和蛋更入味。

6. 这是泡到大汤碗过夜。

7. 取出切片，凉透后可以切薄片，刚出锅切的比较厚。

8. 切片，开吃。

9. 可以调调料蘸水，可以做面条，美味！