卤鸭卤肉的万能卤料
本文已影响
9.1K人
外公做了一辈子厨师
妈妈从小学五年级开始做饭
配方都是妈妈随手拈来的
重点会说明
具体的量 还得看个人喜好加多还是加少
用料
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 生姜 | 6片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 五花肉 | 2斤 |
卤鸭卤肉的万能卤料的做法
小火，锅里放少许油，加冰糖碎，熬成焦糖色。（⚠️不要熬过头，会苦
![卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第2张]( "卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第2张")
加水，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒段，陈皮，根据肉量材料适量。（⚠️除了姜可以多放，其他不宜放太多，会失去肉香味
![卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第3张]( "卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第3张")
肉焯好水，加入卤汤中煮沸，小火煮半小时左右关火。（⚠️汤要淹没过肉，更入味
![卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第4张]( "卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第4张")
浸泡一下午或者一晚，再大火煮开，至肉软烂即可（⚠️用砂锅或不锈钢锅更好，铁锅放久了会有锈味
![卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第5张]( "卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤图 第5张")
小贴士
大概的量，不绝对，大家可以参考下：按两斤肉计，八角两个，桂皮一小块，香叶一片，陈皮一块，姜五六片。
卤鸭、卤牛肉、卤五花肉都很好哦😋
