万能卤货
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网上看了好多方子，后来又更改了好多，最终做出了满意的卤味，秒杀外面的买的，绝对可以去摆摊了。
用料
| 鸭货5斤（鸭头，鸭腿，鸭舌等） | |
| 香叶 | 3片 |
| 香菜籽 | 2g |
| 黄栀子 | 1个 |
| 丁香 | 2g |
| 草果、草寇 | 各1个 |
| 甘草、白寇、白芷 | 各2个 |
| 孜然、小茴香 | 各3g |
| 积壳 | 1个 |
| 香砂、毛桃 | 各1个 |
| 良姜、八角 | 各5g |
| 桂皮 | 3g |
| 麻椒 | 25g |
| 花椒 | 20g |
| 辣椒 | 40-60 g |
| 老抽 | 220g |
| 生抽 | 340 g |
| 甜面酱 | 80g |
| 浓汤宝（高汤更好） | 2个 |
| 冰糖 | 130g |
| 麦芽糖 | 1勺 |
| 水 | 3500-5000g |
万能卤货的做法
鸭货先用盐腌10分钟，让肉紧实，然后清洗干净
![万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第2张]( "万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第2张")
香料准备好，清洗下，在洗鸭子的时候放水里浸泡一会
![万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第3张]( "万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第3张")
辣椒看个人喜好，喜欢辣的可以多放点
![万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第4张]( "万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第4张")
浸泡的香料、辣椒，除了麦芽糖，其余的全部到入锅里，然后把入味比较久的鸭心，鸭掌先放到锅中
![万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第5张]( "万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第5张")
煮个10分钟后放剩余的鸭货，然后大火在煮20分钟，接着在放一勺麦芽糖煮5分钟，最后关火焖30分钟
![万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第6张]( "万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第6张")
最后出锅，撒点芝麻
![万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第7张]( "万能卤货的做法步骤图，万能卤货怎么做好吃 第7张")
小贴士
时间要把控好，不然煮的太烂了
