香煎干鱼 本文已影响 2.1W人 做法简单,酥脆香口。 用料 鱼 适量 鸡蛋 一枚 面粉 适量 黑胡椒粉 少许 姜 一块 葱 一款 料酒 少许 食盐 少许 香煎干鱼的做法 把黄鱼刮鳞除去鳃和内脏,用水洗净,葱洗净切段,生姜切片备用。 将洗净的鱼放入容器内在加入食盐、料酒、葱段腌制半小时左右。 鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中、搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来。 将小鱼放入其中,里外都裹上面糊。 锅烧热,先用姜片擦一遍,防粘锅;倒入食用油。 油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火。 一面煎至金黄,小心翻至另一面。一面煎约4至5分钟,即熟。