香煎大鲳鱼
煎鱼🐠是有一定的小技巧的,煎不好,会烂得没鱼形,不但影响美观也影响到食欲。下面介绍一种煎鱼不烂的方法。
1.买回鲳鱼两边都横切条,但不切断。图1
2.现在最好的煎法是热锅下油,然后放盐,等盐完全溶解于油后再下滤干水分的鱼,小火煎熟一面金黄,再翻另一面煎熟金黄。(要有耐心且估计准确,不然翻来翻去鱼会烂了)图2一3
3.两面都估计煎熟金黄了,酱油、料酒与适量水混合倒入,盖上盖上焖一个,等汤汁快干时盛出,也可以一开始下多点盐把两面煎黄就可以了,这样干些,看你喜欢的那一种。图4一5
用料
香煎大鲳鱼的做法
图1
图2
图3
图4
图5