黑麦牛肉洋葱胡萝卜煎饺

用料  

黑麦牛肉洋葱胡萝卜煎饺的做法  

1. 原料：
   面皮部分：面粉320克，黑全麦粉130克，水180克。
   馅料部分：牛肉馅300克，洋葱碎140克，胡萝卜碎60克，料酒30克，水30克，生抽15克，老抽3克，蚝油13克，盐5克，糖5克，白胡椒粉1克。

2. 面粉加水搅拌后和成偏硬的面团。

3. 用电动压面机压成合适的厚度。

4. 选择合适大小的饼干切模切出面皮，实际用量320克左右，52个，每个面皮约6克。剩余的面皮压成了馄饨皮，做了荠菜猪肉馄饨。

5. 准备馅料，先在牛肉馅中分次加入料酒和水，加一次搅拌到被吸收后再加下一次，再加入洋葱和胡萝卜及各种调料拌匀即可。

6. 按照每个饺子11-12克馅料的量逐一包制好。

7. 最后成品52个，包好后放入盘子如冰箱冷冻，早上吃的时候直接取出煎制。

8. 不粘锅倒入少量（约5到10克）油，放入饺子，略煎至底部定型，加入热水到一半高度，盖上盖子小火慢煎至熟。

9. 出锅前撒葱花和黑芝麻点缀。