腊猪脚/腊排骨火锅

平常市面上常吃到的是腊排骨火锅，但是真的，如果能搞到腊猪脚、猪肘子这种部位，才是真绝味！

用料  

腊猪脚/腊排骨火锅的做法  

1. 腊猪脚、猪肘子洗净斩大块。

2. 加水没过猪脚，扔2片姜，大火煮开后转小火，最好炖煮2小时以上。用一只筷子戳猪皮，能轻松戳进去就是好了。

3. 准备汤头底料，干香菇提前泡发，蒜苗洗净切段，西红柿切厚片，枸杞洗净备用。

4. 准备小料，花生在炒锅内焙香去皮后舂碎，香菜、折耳根洗净切碎，吃不惯折耳根可以换小葱。加入1/4块云南腐乳、1勺生抽和少许糖，吃的时候加入半勺汤底调匀即可。

5. 猪脚、猪肘子肉盛到涮锅里，加入半锅原汤，然后加入开水，以汤底微咸为准。

6. 加入步骤3准备好的汤头底料，水开后煮3到5分钟就可以开吃！

7. 猪皮Q弹，肉筋软糯。

8. 啃个腊猪蹄也嗷嗷香。

9. 涮菜之前先来一碗汤，咸鲜爽口。

10. 最好吃的是煮的软软的土豆和青笋～

小贴士

1. 如果没有腊猪蹄、猪肘子，用腊排骨替代也可以。
2. 喜欢涮什么菜就准备什么，不过土豆、青笋、藕一类的根茎菜真的好吃。
3. 不想涮火锅，按照食材的易熟程度依次放入煮一个腊味砂锅也可以！