简单版糖醋蒜
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新蒜就要上市了,先做份小的
用料
大头蒜 | 3.2斤 |
黄冰糖 | 1斤 |
5.5° 镇江醋 | 1.5斤 |
食盐 | 4勺 |
简单版糖醋蒜的做法
买蒜
容器准备:
密封性好,干净无油玻璃瓶(大小根据做的量);
拌盐腌制用的玻璃或搪瓷碗盆
干净无油的筷子,锅,用于煮冰糖醋汁。腌制:将洗净的大蒜沥干放入准备好的容器中,加入4勺食盐,拌匀盖好,放24小时,期间可以时不时搅动。
冰糖敲小放入锅中,将醋倒入,用筷子搅拌到冰糖大部分溶解,再放到火上加热至煮沸,然后关火自然冷却。
将前一天腌制好的大蒜放到准备好的瓶中,再倒入冷却的冰糖醋汁,以淹没过大蒜为宜。
开始几天时而打开瓶盖放气,摇动下看冰糖醋汁是否能淹没所有大蒜。最快半月后可食,一个月后味道更佳。
小贴士
无论是制作还是每次取食,都要用干净无油的器具、餐具。每次打开后都要尽快盖好瓶盖。