家常版一人吃掉一斤的椰子鸡

在外面吃一顿椰子鸡要两百多块钱，这个很家常版的椰子鸡几十块就可以搞定啦！

本人觉得从头到尾最麻烦的应该是劈椰子和挖椰子，还有切沙姜（因为家里没有切末的刀具就是用菜刀手切的），煮起来毫无难度...

用料  

家常版一人吃掉一斤的椰子鸡的做法  

1. 劈椰子。这个步骤可以用开椰器，但我家没有，所以我把从盒马买的椰子横过来，菜刀用力向下边转边劈劈啪啪就切开了，开口大一点方便用勺子挖椰肉，这个环节注意别切手啊～

2. 姜切片和红枣一起丢入锅里，椰子水倒进锅里，勺子挖出的新鲜椰肉也往里一丢，顺便尝两口，新鲜的椰肉真清甜呀！然后加入适量水，稍多一点，你觉得烧开能没过待会儿的鸡肉的那种。然后大火烧开，下鸡腿块，等到再开锅撇去浮沫转小火，盖盖煮20分钟。

3. 趁煮鸡肉的时候来调一下酱汁吧～酱汁是椰子鸡必不可少的精髓啊！首先把沙姜切成片，再切成丝，再切成末。我很爱吃沙姜，最好不用生姜代替，实在没有的话也可以用生姜，量可以比沙姜少一些。

4. 小青柠用刀切开一些挤到碗里，我比较喜欢这种酸酸的味道所以放了两颗，大家按自己口味来哈，我没有试过用柠檬/青柠替代；小米椒这个我不太能吃辣，大家按自己口味，切成小圈圈丢进去；一定要用海鲜酱油，生抽老抽豉油美极鲜等其他酱油都不是这个味道哈。

5. 煮好的鸡如果有浮沫再捞一捞，我买的这个什么末都没有所以就直接端锅来吃啦！夹出鸡肉，蘸上酱汁，配上藜麦米饭，太太太太太好吃了吧！

小贴士

开椰子比较费力气，可以横着切开一个口之后用边缘比较锋利一点的勺子挖椰肉。
鸡腿肉本身会比较嫩，再用小火煮更鲜嫩哦！