糖醋里脊简单版
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用料
猪里脊 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蛋白 | 少量个 |
白醋 | 少量 |
糖醋里脊简单版的做法
猪里脊切条,大致手指宽度即可,加入少量蛋白拌匀,再加入料酒和盐适量腌制20分钟
腌制结束加入鸡蛋整只,番薯淀粉,搅拌,直至里脊肉裹满淀粉和蛋液
油锅加热至锅边冒小气泡,就可以下里脊肉了,一条一条加入防止黏住,炸至微黄就可以拿出来了(第一次炸不需要太久,防止里脊肉太老)
待全部里脊肉炸好,再将全部里脊肉再放入油锅二炸至金黄捞出
这时可以开始调酱,番茄酱,白糖,白醋的比例是5:3:1,调好之后。
锅里放少量油,加入调好的酱,炒至边上微微冒泡,就倒入里脊肉(这时要开小火防止油溅)翻炒10来秒即可出锅
小贴士
第一次腌制盐少量,因为番茄酱自带咸味。
第一次炸里脊肉不需要太久,微黄即可捞出,防止里脊肉过老,第二次炸至金黄。