简单版糖醋姜
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周末全家回老家看外婆,菜园正好有子姜成熟,孩子们也体验下农事乐趣,拔了现成的回来做糖醋姜,每天早上吃几片防寒保暖,预计可以吃到过年呢🍂
用料
嫩姜 | 削皮后约2000克 |
白糖 | 1600克 |
白醋 | 1500毫升 |
盐 | 20-30克 |
简单版糖醋姜的做法
Day1-1.
周末带娃们拔的子姜Day1-2.
用很薄的勺子刮皮后称了下大约4斤Day1-3.
1.我喜欢很又小又薄的,看自己喜好切
2.切好后加盐20-30克腌1小时左右后用手挤干多余水分
3.晾晒一个白天,晒掉或者风干水分,太阳太大则缩短时间,不用太干(忘记拍晾晒之后的图了)Day2.
1.准备无油无水的容器,铺一层姜放一层糖,不要放醋
2.这里大约用了1200克糖,先把子姜入甜味,放置一天不用盖盖子Day3.
入了糖味后倒入1500毫升白醋搅拌均匀,最后在上面倒入剩余的400克白糖,糖醋要没过子姜,封口静置几天就可以吃了
如出现白色泡浮沫是正常现象
小贴士
1.削皮的时候姜水在手上会辣手,可以戴薄手套试试,我辣了一下午
2.这个配方按我的口味酸甜适中,可以增减糖醋用量