深夜食堂·中华冷面 by秋生饭堂 本文已影响 2.36W人 面条熟后快速过冰水,会更加筋道!配上温热的清酒,会有幸福的感觉 用料 面条(新鲜碱水面为好) 两三绺 黄瓜 少量 蛋 一两颗 蟹肉棒 一根 火腿 几片 深夜食堂·中华冷面 by秋生饭堂的做法 蛋加盐打散,少油小火,制成蛋皮 黄瓜、火腿片、蛋皮切丝,蟹肉棒手撕成丝状 煮面,熟后捞起过冰水,沥干入碗 将配料平铺面条之上。调和酱油、醋、清汤、砂糖、麻油、辣油等,淋上酱汁。