深夜食堂·煎烧河鳗 by秋生饭堂 本文已影响 1.59W人 不仅仅是乍看之下的华丽,初尝就能勾起的怀念感 用料 鳗鱼 一只 白酒 少量 生抽 少许 盐、糖 少许 深夜食堂·煎烧河鳗 by秋生饭堂的做法 鳗鱼开膛洗净,去鳍,切等宽段 盐和白酒适量,抓匀,腌制10分钟 热锅,冷油,大火煎一分钟,加入葱段,小火煎至两面金黄 加入小半碗水,生抽,糖和盐少许,小火焖煮,大火收汁 小贴士鳗鱼先煎至金黄,焖煮后,皮依旧会脆脆的,吃起来很有胶质感~