深夜食堂·白菜渍 by秋生饭堂 本文已影响 1.79W人 若接受,可加入红辣椒和白柚,红辣椒有防腐效果,而白柚增加香气。咬下一口,就清爽脆嫩了一整个夏天 用料 昆布 白菜 盐 酒母 辣椒 酱油、糖等 深夜食堂·白菜渍 by秋生饭堂的做法 白菜洗净,浸入盐水,以重物置于泡坛上15小时左右 取出清洗,拧干水分,与辣椒、昆布、酒母一起入碗 调酱汁,混合酱、糖、味醂。 真空密封,腌渍一晚,即可