深夜食堂--酱油炒面
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深夜食堂里面有一集是很简单的酱油炒面,很简单的一道快手炒面,适合懒人喂食!~
用料
生抽(酱油) | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 一勺 |
碱水面 | 一人份 |
配菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
深夜食堂--酱油炒面的做法
切好配菜,准备配料
酱油和生抽按2:1先放碗里混好,防止放多。不用放盐。加点耗油是我习惯,增鲜,可以放糖什么的。。。大火开,放入碱水面,煮开,倒入一碗冷水,大火烧开,掐断一根面看截面,一般白芯就好了。喜欢吃软的可以多煮会。太烂就不好吃了。
煮好的面倒入沥水。冷水冲凉。面会更有劲道!
放油。热油下配菜。不容易熟的多炒一下。
放入面条。倒入酱油调料汁。拌好就可以关火起锅了。。
刚开始起锅面有点咸。都是酱油味道。稍微等一下。面条会干一点。吸附酱油汁后就好吃多了。
小贴士
面条过凉水会更劲道!
炒好装盘后稍等一下再吃味道会更好。配菜任意。我是懒得下楼了。冰箱有啥吃啥!