【深夜食堂】中华茶叶蛋 本文已影响 9.76K人 用料 土鸡蛋 12颗 西湖龙井茶 一小把 甘草 30颗 香叶 5片 生姜 4片 干辣椒 4个 陈皮 2条(小小条) 花椒粒 10颗 小茴香 一小撮 冰糖 2块(中不溜) 老抽 适量 生抽 适量 【深夜食堂】中华茶叶蛋的做法 1.把所有食材准好备用。2.将鸡蛋冷水下锅放一小撮盐(防止爆破)5分钟后关火。 3.把煮熟的鸡蛋过凉水冲洗几遍。4.把浸过冷水的鸡蛋用勺子敲皱表皮(可进味)。 5.把锅内的水再次注满依次放入准备好的所有材料以及生抽、老抽。6.卤水煮开后放入鸡蛋盖上盖子,煮至1个小时。