酱茄子拌面

用料  

酱茄子拌面的做法  

1. 面粉里加一点点盐。倒水揉面，揉好醒半小时。再揉，之后切成小剂子，抹上油，放入盘中盖上保鲜膜，醒一晚上。

2. 茄子，土豆，四季豆，青椒切丁。大蒜切片。

3. 炒酱： 热油下茄子，翻炒至透明。将茄子拨在锅边。再加一点油，加入黄豆酱，炒香。

4. 茄子和酱混在一起，加水，炖直到茄子彻底软烂。加入青椒和蒜片继续翻炒均匀出锅。

5. 热油爆香几只干辣椒。加入四季豆和土豆，翻炒至软。加入蒜片，加入盐和生抽，翻炒均匀出锅。

6. 烧一锅水，加一些盐，煮开。

7. 前一天醒好的面剂子拿出来，做扯面。拉住剂子两头上下甩。

8. 将扯好的面放入煮开的锅中，注意搅开不要粘在一起。全部面煮好后捞出。

9. 撒上辣子面泼油。

10. 所有食材按自己的口味扮在一起就可以吃啦。

小贴士

不想麻烦自己做面条可以用市售的拌面。
喜欢酱香味重一点的，土豆四季豆也可以丢进酱里面一起炒。
泼油不是必须的，用现有辣椒油也可以。
根据自己口味可以加醋等其他调味料。