茄子土豆肉酱卤子(拌面吃绝了)

小时候最爱吃爸爸做的炸酱面，现在闺女最爱吃我做的茄子土豆肉酱面。

用料  

茄子土豆肉酱卤子(拌面吃绝了)的做法  

1. 肉切丁，茄子切丁，土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦)，蒜瓣切丁，反正都切丁，越小越好吃，只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。

2. 炒茄子要稍微多点油也别过量，茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻，放大蒜爆锅。

3. 关键一步，放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油，甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。

4. 放肉煸炒到变色

5. 先放土豆翻炒再放茄子，然后盖好盖子焖一下再炒，炒到看锅里没大有汤汁了再次盖上盖子调小火焖一会，茄子软了汤汁会出很多。

6. 继续翻炒，加老抽调一下颜色，尝一下咸淡合适就可以出锅了，拌面吃无敌了。