酱汁拌紫茄

茄子有营养，但是很多人不常吃它主要是嫌做起来费事，又煎又炸，麻烦。这款茄子拌菜无需下太多“功夫”，蒸米饭的时候，把切好的茄条放在蒸篮里一同“蒸”就行了，一点不耽误做厨房的其他活计。花青素就在茄子的表皮里，吃茄子千万不要削皮。

用料  

酱汁拌紫茄的做法  

1. 大蒜去皮，和红辣椒一道用清水冲洗，之后将大蒜切碎，红辣椒切圈

2. 茄子洗净去蒂，切成细长条，用盐水泡一会儿，然后捞出，放入电饭煲的蒸篮里，和米饭一道，上锅蒸

3. 等按钮跳起，再焖上15分钟，然后将蒸好的茄条取出，放在调理盆里晾凉,并放入蒜末和辣椒圈

4. 在调理盆中撒上适量的盐和味精，添上生抽和香油，搅拌均匀，静置一会儿，就可以装盘食用了

小贴士

茄子、洋葱、紫甘蓝、紫菜、桑椹、蓝莓、樱桃、葡萄、紫米、紫薯等食物中都含有大量的花青素。酱汁拌蒸茄，在日常饮食中有意识地添些紫色食品，扩大一下营养选择的范围。