好吃到停不下来的茄子肉酱拌面❗️

这道家常菜想必不用我多说废话，光是看看就能馋到不行了吧？因为实在是太好吃了，所以忍不住想发出来和大家一起分享。如果真的有馋到你，那就快快动手做起来吧！超级简单快手哦！

用料  

好吃到停不下来的茄子肉酱拌面❗️的做法  

1. 长茄子切成滚刀块，加少许盐腌渍，一方面可以去除茄子里多余的水分，另一方面茄子也不易氧化变色。

2. 肉馅加适量生抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌渍15分钟左右，去腥。

3. 茄子腌好后，用手攥干里面多余的水分备用。

4. 锅中加适量油，下入肉馅、蒜片、红辣椒、豆瓣酱翻炒。

5. 炒至肉馅变色后倒入茄子和尖椒，继续翻炒，全程开大火。

6. 接着加入剩余的调味料：老抽、生抽、蚝油、白糖，然后加150毫升左右的清水，盖上锅盖炖一会儿。

7. 炖到茄子变蔫软后，加水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后就可以关火啦！

8. 哇，现在已经馋到流口水了有木有？这绝对是妥妥的下饭神器啊！用来拌面或者拌饭都超级好吃啊😋

9. 另起一口锅，烧水煮面。面条煮的时间长短可以根据个人口味来定，我家里人都喜欢筋道一些的口感，再加上是新鲜的手擀面，所以我大概煮了不到2分钟就关火了。夏天天气热，把面条过一下凉水，吃起来更爽口~

10. 面条控干水分，盛入盘中，上面满满地浇上做好的肉末茄子。

11. 拌一拌，让每根面条都裹满香浓的酱汁……

12. 我一看到这种裹着满满酱汁的面条就超级有食欲，忍不住咽口水啊，有一样的小伙伴嘛？举个手吧！

小贴士

食谱中说的“勺”指的是家常吃饭用的瓷质小汤匙。因为要做拌面，所以我这里做茄子肉酱时的调味力度稍重了一些，口淡的友友们可以根据自己的口味适当减少一些调味料的用量。