💯妈妈教的酱肉包❗️好吃到停不下来
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2.06W人
妈妈在我小的时候跟着师傅学过做包子的手艺,在老家街道上也卖过几年包子,她包的包子并不是特别好看,但是调的肉馅特别好吃,吃过我家肉包子的都说好吃,小时候经常看老妈炒肉馅,妈妈觉得我喜欢看,她一边做一边教我,就慢慢的就跟着学会了肉馅的做法,后来有了孩子,经常做给孩子们吃,他们也非常喜欢,老公也说我做的酱肉包特别好吃。比买的好吃太多。最主要的是肉新鲜。吃的更安心!
我的包子包的技术也不优秀,所以只是把馅料配方写出来,没出包的教程,包的手法可以参考别的大师教程哦。
用料
猪肥肉丁 | 80克 |
猪瘦肉 | 350克 |
生姜 | 3片 |
老抽 | 25克 |
白糖 | 4克 |
生抽 | 30克 |
黄豆酱 | 30克 |
料酒 | 50克 |
水淀粉 | 5克淀粉+20克清水 |
葱花 | 50克 |
熟白芝麻 | 适量 |
💯妈妈教的酱肉包❗️好吃到停不下来的做法
猪肉肥瘦分开,肥肉切小丁,瘦肉剁成沫,先用15克淀粉10克水,黑胡椒粉2克,抓均匀
锅开火,先把肥肉丁和姜片一起煸炒,炒出油,然后瘦肉倒入翻炒
瘦肉变色后加4克白糖,生抽30,老抽25,料酒50克,黄豆酱30克,煮开转中火微焖煮一会,红薯淀粉5克加清水20克调成水淀粉倒入翻炒收汁。
这个时候可以把生姜片取出扔掉啦,当然了,如果你喜欢吃生姜就别扔收汁后肉馅很红润粘稠,放一旁放凉,!!!一定要放凉后再加葱花和熟白芝麻,搅拌均匀即可
肉馅做好啦,闻着超级香呢
揉面啦,面粉500克,绵白糖20克,猪油20克混合。酵母5克加适量清水搅拌成酵母水加入面粉中揉成光滑柔软的面团,发至2倍大,拿出来将面团揉均匀再分成小团擀面包包子,大家根据自己的手法包就好啦,包包子手法我也是很外行😂
包子包好后盖上湿布醒发一会,包子有些蓬松才可以蒸哦,开水上锅蒸16分钟,关火焖5分钟
热腾腾的包子出锅
掰开看看~肉馅超好吃哦