紫薯荷叶饼（一次性发酵）
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用料
| 面粉 | 300克 |
| 紫薯泥 | 100克 |
| 白糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 170克 |
紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法
紫薯洗净去皮切块上锅大火蒸15-20分钟，趁温热时用勺子压成泥晾凉。所有材料混合一起，水提前预留10克，根据面粉的吸水性酌情增减。
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第2张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第2张")
揉成光滑面团
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第3张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第3张")
案板撒上一层干粉防粘，分成每个40克的小剂子揉成光滑的面团（此方可以做14个荷叶饼）用保鲜膜盖好防止干皮
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第4张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第4张")
取一个擀成较长的椭圆形面皮，用毛刷刷一层油
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第5张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第5张")
对折成扇形，用干净的梳子在正中间压一道印，用点力气压到底
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第6张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第6张")
均匀的在一侧再压两道印
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第7张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第7张")
两侧都对称压好
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第8张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第8张")
用梳子整下形，呈荷叶边状
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第9张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第9张")
最后在下面正中间用手捏个荷叶柄
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第10张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第10张")
放入笼屉盖上盖子，下面注入温热水发酵30分钟，冬天时间要长一点。
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第11张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第11张")
大火烧开转中火蒸15分钟后关火，焖3分钟打开盖子。
![紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第12张]( "紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤图 第12张")
小贴士
可以减量做
