红薯紫米一次发酵面包

用料  

红薯紫米一次发酵面包的做法  

1. 高筋面粉250克，牛奶135-145克，蛋黄1个，蒸熟的红薯55克（水分多的红薯），盐2克，酵母3克，黄油20克，糖20克，紫米放水泡发3小时以上，倒掉大部分水后高压锅蒸熟，加入糖搅拌均匀放凉。面团面包机后油法，30分钟，面揉到能拉出大片的膜，分割33克面团，包入紫米馅，滚圆，放进六角星模，发酵到2倍左右大，180度，16分钟，中途可盖锡纸防止上色过深。

2. 出炉后放凉，刷上蜂蜜，可使光泽更好

小贴士

红薯是水分多一点的红薯，不是很干的那种。
牛奶的用量可以适当调整，这个面团水分含量略大，微微粘手。