紫薯发糕（一次发酵）

用料  

紫薯发糕（一次发酵）的做法  

1. 热水+白糖搅拌至糖化，水温降至38度加入酵母，静置2分钟

2. 加入紫薯（注意紫薯泥要放温了再加，不要超过40度，会烫死酵母）用手抓匀

3. 过筛，渣子不要

4. 加入打散的鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀

5. 拌好的面糊要稠一点，如果太稀可以加些面粉

6. 倒入摸了油的模具，发酵至两倍大

7. 冷水上锅，水开蒸30分钟

8. 放温脱模

9. 这是Q版的，加了木薯淀粉，做法：