紫薯开花馒头（一次发酵）
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用料
| 白色面团 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 温水 | 100g |
| 酵母 | 2g |
| 紫色面团 | |
| 中筋面粉 | 180g |
| 温水 | 100g |
| 紫薯粉 | 20g |
紫薯开花馒头（一次发酵）的做法
找两个容器，分别加入2g酵母，用100g温水融化开，静置5分钟备用
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
取一份酵母液，加入200g面粉用筷子搅拌成棉絮
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
在取另一份加入180g面粉，20g紫薯粉。用筷子搅拌成棉絮
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
分别揉成两个光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
取15g紫色面团，30g白色面团 反之就将两个颜色的面团克数调换一下
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
将紫色面团压扁，包裹住白色面团。
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
收口向下，滚圆
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
用锋利的刀，切除十字花。要切到看见白色
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张")
放入蒸锅，发酵至1.5倍大，开火，上气之后蒸8分钟，关火闷2分钟即可
![紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第10张]( "紫薯开花馒头（一次发酵）的做法步骤图 第10张")
