无糖胡萝卜馒头

【时光原方】

为妈妈多做一味食物
让家人吃得更健康一点

面团总量约690克
可出馒头12个
每个重约56克
操作（慢发酵）:4个半小时
一般发酵到完成:2小时左右

用料  

无糖胡萝卜馒头的做法  

1. 胡萝卜洗净去皮切段蒸熟。

2. 蒸熟的胡萝卜倒入保鲜袋，用擀面杖擀成胡萝卜泥。也可以放在盆里用压锤或擀面杖立着压成胡萝卜泥。

3. 胡萝卜泥、面粉、酵母、水、称重混合。
   

4. 混成面絮状，揉成面团后再加盐揉光滑。

5. 揉光滑的面团用手指戳孔，油分别倒入小孔
   （更均匀也不会到处漏），接着揉搓面团，
   一开始面会断开，有点像扯破的布条，别担心，多揉一会用搓衣服的手法，面团将再次变得光滑柔软。

6. 取无水无油的盆，揉光滑的面团滚圆放置盆中，
   加盖，发酵1小时左右【夏季】。
   （发酵时间会受温度湿度影响，多观察）

7. 我用1克干酵母，气温35℃发酵3小时不到。
   一般2小时40分发酵完成。

8. 取出发酵完成的面团排气揉圆，可以感觉面团柔软有弹性。切分面团再次揉圆排列，加盖静置10分钟。再按顺序取拿面团，轻拍面团再揉搓成圆形。（可以是自己喜欢的其他造型）摆入蒸屉。

9. 蒸锅底层加足三分之二冷水，放入蒸屉盖好，
   不开火静置10-15分钟，再开大火蒸，
   水沸腾上大气后开始计时15分钟，
   时间到关火，虚置3分钟后开盖。

10. 蒸好的馒头及时夹放到透气的架子或闲置的蒸屉，不会捂水汽。这时可以拍图或抓来吃😊
    晾凉后密封保存:常温1天、冷藏2天，
    冷冻1～2周内食用。

小贴士

1.胡萝卜有大小，相应水量给放稍微注意调整。
2.冬夏两季和面的水温发酵时间都不同（该方适夏季）。
2.所有配方水量建议预留10-15克，根据自己用的面粉添加。