胡萝卜刀切馒头

很简单的刀切馒头
添加了胡萝卜泥
营养又健康

用料  

胡萝卜刀切馒头的做法  

1. 胡萝卜去皮擦丝，然后放蒸锅蒸至熟烂，约蒸20分钟

2. 晾凉打成泥，胡萝卜水份少，打不动可加点牛奶一起打（我一次做了三次配方量，用了三根胡萝卜，一斤多一些）

3. 除猪油外，其它材料一次性放入厨师机搅拌桶

4. 厨师机一档揉面3分钟

5. 面团能甩起且不粘桶壁桶底，水量就是合适的

6. 抱团呈粗糙面团加入10克猪油。没有猪油可用玉米油代替

7. 开二档混合5分钟，刚开始有点粘，重新揉至不粘桶壁，面团亮泽就可以停机了。

8. 取出状态

9. 手揉三分钟使面团更加细腻光滑，揉成功的面团是不粘手不粘案板的

10. 将面团一分为二

11. 分别搓成长柱体后擀成长方形

12. 自上而下收紧卷起、搓细

13. 我一般做的是小馒头，搓成跟面棍差不多粗

14. 尽量保持粗细一致,抹手粉防粘

15. 等距切件

16. 长度约三指宽

17. 摆入蒸笼，500克面粉我通常分成三个28cm的蒸笼来放，放两笼的话摆放太密，蒸好后容易粘一起，影响美观😄

18. 头尾切下来的面团边料，再做个造型就完美收工了。

19. 锅里烧35-40度左右的热水，把蒸笼放上去，盖上盖子静待发酵。发酵过程中可把蒸笼123、321调换一次顺序，目的是彼此发酵更同步，接近热源足的笼子（即最底层的）发酵时间会快一点，所以中途调换下顺序好一些。

20. 发酵好状态。发酵时长非固定，观察面胚轻盈饱满，有原来1.5倍大就可以开火蒸了。

21. 三层一起旺火蒸15分钟（温水开火时间起计）

22. 关火焖两分钟开盖

23. 营养又健康的馒头来啦😊

24. 边料绣球造型图示

小贴士

胡萝卜泥可替换成南瓜泥，因果蔬泥水份不一致，需根据面团干湿程度调整面粉用量