减脂食品——黑全麦馒头(简单版)
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其实我也是第一次做酵母的馒头🤣
感觉还算成功
斗胆传个教程。
黑全麦是减脂利器,这个小馒头我吃了一个,竟然有点撑😄
没想到能成功,所以过程也没拍全,尽量说清楚吧。
用料
新良黑全麦 | 500克 |
高温酵母 | 5克 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
减脂食品——黑全麦馒头(简单版)的做法
酵母、盐、糖、黑全麦粉依次放入面盆,
用常温的水缓慢徐徐倒入面粉中的同时用筷子🥢搅拌,呈絮状后,下手揉。
我差不多揉了七八分钟?呈现表面光的效果后,我就收手了,稍微有点粘手。这样拿去第一次发酵。
发到了两倍大,用手指插个口,不回缩,这样的组织即可。
取出之后把面团的分成两大块揉,排气,我是用擀面杖擀平再重叠,得有五六次,面团粘,记得撒点干粉防粘,别太多啊。
然后开始造型。整形好之后放到蒸锅内,别开火,进行第二次发酵,我这里的天气十五分钟左右吧,怎么甄别发酵好了呢?用手指轻点馒头,有印微微回弹或不回弹就可以了。
冷水开始蒸,大火20分钟。记得关火后5分钟再开盖哦,开盖要动作迅速,别让锅盖上的水落到馒头上。
拿出晾凉
看看内部组织,还不错,全麦香。
晾凉后冷冻起来,想吃随时蒸。
全麦减脂,争取让他帮我减减肥。☺️最上面蝴蝶就是我试第二次发酵好了没有时戳的印😂
😄