详细版:韭菜鸡蛋虾仁饺子
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东北大冬天,怎么可能没有冻饺子呢😋
今天是周末,跑到超市一顿扫荡:韭菜、鸡蛋、虾仁等等,只为心中藏着一个心愿,包冻饺子……
用料
韭菜 | 650克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾仁 | 400克 |
香油 | 3勺 |
面粉 | 1000克 |
凉水 | 600克 |
详细版:韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法
面粉1000克加凉水慢慢和成面团。
盖上湿布(用盆扣上)醒30分钟。
4个鸡蛋打散。
热锅起油(3勺油都加上,一会拌馅时不再加油了),下入鸡蛋用筷子不停的搅动,这样搅出来的鸡蛋不用再切碎。
倒入盆中,晾凉。
虾仁去线,加少许盐抓匀,煨上。
韭菜洗净,控干水分。
韭菜切碎,虾仁切碎,放入晾凉的鸡蛋碎中,拌匀。包之前再加盐,不然出水。
醒好的面做成剂子,擀成皮,包入馅。
包好的饺子摆入饺子盒里,放到阳台上冷冻,准备变成速冻饺子。
小贴士
1.韭菜一定要控干水分
2.虾仁不要切太碎
3.盐要包之前放
4.饺子馅不要包太满