咸蛋黄馄饨
本文已影响
3.19W人
用料
馄饨皮材料: | |
中筋面粉 | 600克 |
盐(面粉用) | 3克 |
凉水 | 280克 |
内馅: | |
咸蛋黄 | 12个 |
猪肉馅 | 350克 |
凉水(打肉馅用) | 约50克 |
香油、盐、生抽、耗油、料酒、花椒粉、鸡精、白糖、姜粒、葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
咸蛋黄馄饨的做法
馄饨皮材料混合揉成(多揉)偏硬的光滑面团,盖上保鲜膜静止半小时。
现磕咸鸭蛋黄蒸熟,猪肉馅准备好。
除咸蛋黄之外的所有内馅材料放进盆里,磕入一个鸡蛋。
用筷子朝着一个方向使劲搅打上劲。
将咸蛋黄压碎加入盆里。
拌匀,咸蛋黄馄饨内馅就做好了。
台面撒玉米淀粉防粘,将松弛好的面团分成两块,取其中一块拍上玉米淀粉,压扁擀开,最后擀薄擀平成饺子皮2mm左右厚薄的大面片,中途觉得有些粘了就可以适量撒玉米淀粉,在擀好的大面片上再抹上少于玉米淀粉。
切成四方形面片。
包上馅心,咸鸭蛋馄饨就做好了,冰箱冷冻至变硬即可装袋冷冻保存。