完美的腊味煲仔饭
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试了三四次,终于做出了不输店里的完美煲仔饭,超好吃
用料
大米 | 杯 |
腊肉 | 块 |
鸡蛋 | 个 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
糖 | 克 |
香油 | 勺 |
蚝油 | |
水 |
完美的腊味煲仔饭的做法
锅中刷油
放入泡了一个小时的大米,加水,水的量如图,稍微没过米一点点即可
盖上盖子开火,大火烧开,此时米的表面已经基本没有水了
转小火,摆上切成片的腊肉腊肠和姜丝(我忘了放姜)
沿着锅边淋一点油,这样比较容易出锅巴
盖上盖子继续小火焖煮十分钟,期间时常四周转动锅子,使米受热均匀,也不会糊锅底。
十分钟后关火,根据个人口味喜好放入鸡蛋或者焯过水的青菜,我做的时候家里木有青菜了,只放了一个鸡蛋。放好材料继续盖上盖子焖。
香葱切末,准备酱料:生抽2勺,蚝油0.5勺,糖0.5勺,香油0.5勺,水2勺搅拌均匀
三四分钟后打开盖子,洒上香葱末。喜欢吃全熟蛋的焖十分钟左右。
淋上酱汁
搅拌
锅壁上的锅巴很均匀,很香