粒粒分明 三文鱼时蔬炒饭

“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中我做蛋炒饭的痛点。

所以为了炒制出粒粒分明的炒饭，我踏上了征程，毕竟像我这种既不貌美也没身材的消防栓，要还再不会做点东西，估计没法活了。

身边也不乏美食大咖，摆盘、造型、餐具、手艺、技能、摄影、布景、staub、woll锅、摩飞、小美一应俱全，同一个地球，怎么还有人生活地如此精致呢！

生活从来不缺乏色彩，缺的是我们为此所花的时间和为之付出的热情与坚持！

用料  

粒粒分明 三文鱼时蔬炒饭的做法  

1. 芦笋和三文鱼切小块，大小和玉米粒一致，形状一致受热均匀。

2. 锅中倒入油，把三文鱼和芦笋先炒一下，加料酒。

3. 炒至三文鱼变浅粉色，倒入米饭，全程中小火。

4. 继续翻炒，芦笋断生，可以倒入生抽了。

5. 我没放生抽，加了几根葱油和少量的葱油酱取而代之，继续翻炒。葱油酱的食谱请翻看我之前的推送「酱香葱油」。

6. 翻炒均匀。

7. 出锅。

8. 葱油酱是这份炒饭的核心灵魂。增亮、提鲜、入味。

9. 粒粒分明。

10. 成品。

小贴士

1、米饭的含水量是关键，含水量越低，炒的时候越容易散开。煮饭时水比平时减5-10克，放一小勺油，然后晾凉放入冰箱隔夜冷藏，让其脱水。
2、介意三文鱼有腥味：取少量生姜料酒提前腌一会。
3、我用的是不粘锅，所以油量大概只有10克，你适实际情况，可增量。
4、原料切的大小一致，形状一致，要么条状、要么丝状，要么片状，既美观又受热均匀。