花瓣肉松面包
一直都是在“下厨房”找各种方子做面包,而且特别喜欢这个花瓣造型的,谁设计的,太有才了,本来是想做草莓果酱的,结果发现家里居然没有了……好在还有肉松,哈哈哈哈哈,试试吧,好吃,除了造型,其它都是我自己瞎琢磨的,如有雷同纯属巧合哈
用料
高筋粉 | 200克 |
牛奶 | 95克(金象面粉的建议多加5~10克) |
奶粉 | 15克 |
糖 | 20克(不用减糖滴) |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(去壳45克左右) |
黄油 | 20克 |
B黄油 | 5克(涂抹模具用) |
猪肉松 | 24克 |
蛋黄沙拉酱 | 24克 |
花瓣肉松面包的做法
先将牛奶微波炉加热30秒,温度37~40度,然后倒入白砂糖搅拌均匀再倒入酵母,让酵母酵化一下,五分钟左右就可以了,然后加入鸡蛋搅拌均匀备用
高粉、奶粉、盐混合均匀,到入牛奶鸡蛋液,厨师机2档揉10分钟(如果没有厨师机或面包机的话,那你就开始揉吧,辛苦了)再加入黄油(20克)我建议用总统黄油卷,属于发酵黄油,个人觉得好吃!再厨师机3档15分钟揉到完全阶段,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
一个半小时左右,发酵完成,至2倍大
发酵好的面团排气,平均分割成8个小面团,每个大约47克,滚圆,再盖上保鲜膜,松弛15分钟
把肉松和沙拉酱放在大碗里用手抓匀,可以攥成一个团儿,然后平均分成8小球,放一旁备用,每个肉松球6克
醒好的小面团翻过来,用手拍扁,拍圆,放一个肉松团,接下来看手法
将上下捏成这样
再把左右对着捏起来成这样,翻过来滚圆
B黄油软化后,用刷子把模具刷一遍,如果你是不沾的话,这步可以省略
把揉好的面团均匀的围在烟囱边一圈,烤箱发酵功能,下面放一碗开水,二次发酵30分钟
二次发酵完成,全蛋液加一点儿水,均匀的刷在发酵好的面团上,烤箱预热180度,中下层,在烤的过程中,烤箱实际温度170度,10分钟或者达到你的理想颜色后,加盖锡纸,我一共烤了16分钟,个人觉得还可以再延长2~3分钟(这个需要根据自家烤箱脾气)
稍微冷却不烫手,用脱模刀脱模,就可以吃啦
再来一张,我放的肉松和沙拉酱不多,稍微有点儿肉松的味道我觉得就可以了,太多的话热量高也不太好哈,肉松里一定要加沙拉酱,这是经典组合,而且我怕在烘烤的过程中肉松会变干(这是我自己想象的,没实践证明过,哈哈)喜欢肉松的朋友们可以适当的多加一些,注意肉松和沙拉酱的比例1:1就OK,试着做做吧
小贴士
1:黄油我真的建议用总统黄油卷,它是发酵型黄油,作出的面白更好吃
2家里烤箱要是没有发酵功能,就把蒸锅里放上开水,笼屉上放上整形好的模具,盖上保鲜膜,盖上锅盖,也可以,就是主意锅里的水要保持温度,低了就开小火稍微加热一下,盖保鲜膜是防止锅盖上的水蒸气滴到面团上,这个要注意