辣肉松面包
本文已影响
2.07W人
外面的面包配方是一长串的各种添加剂,看得有点怕。为了孩子健康,龙宝入了烘焙坑,已经有快4年没买过面包店的面包了。现在每周最少做3次烘焙,有时候会做蛋糕或者是小饼干,多数时候是做面包,比较方便孩子带到学校去。孩子最喜欢吃肉松面包,昨天刚做了一大桶的肉松,用来做肉松面包最合适了。自己在家做面包只要注意好细节,放凉了也是非常松软的。
用料
面包粉 | 200克 |
牛奶 | 95克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
沙拉酱 | 适量 |
自制肉松 | 适量 |
辣肉松面包的做法
准备好材料和份量
配方中除沙拉酱和肉松外所有材料放入面包机里,启动和面程序20分钟。
和面完成,剪一小块面团,双手抹油拉一个手套膜检查面团状态
面团收圆,放入面包机里发酵30分钟
发酵到2倍大
面团取出轻轻按压排气,平均分成6个,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成牛舌状,底部擀薄
顶部放上适量的肉松,从上往下卷起来,收口处捏紧朝下。
面团整好以后1-2-2-1斜着放到烤盘里,预留出合适的空位
放入烤箱中,设置发酵温度37度30分钟,放一碗热水保持烤箱内湿度。
面团发酵到2倍大,取出预热烤箱
面团放入烤箱底层,上火140度下火170度烤20分钟
面包烤熟后取出放到手摸起来有余温,在面包上抹适量的沙拉酱
沙拉酱上沾满肉松
满满的肉松,特好吃
没有抹沙拉酱和肉松的面包用保鲜袋装起来,这样放2天还是很松软的
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整
2.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整