肉松面包卷
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非常好吃!希望大家跟着视频可以学习!图文尽快补上!
用料
汤种: | |
水 | 100克 |
高筋面粉 | 25克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋液 | 48克 |
水 | 48克 |
白砂糖 | 22克 |
奶粉 | 8克 |
耐高糖酵母 | 4.5克 |
黄油 | 32克 |
盐 | 3克 |
手粉 | 适量 |
其他: | |
沙拉酱、白芝麻、火腿粒、肉松 | 适量 |
肉松面包卷的做法
看视频,图文后续补!
小贴士
1.我的厨师机是2档低速,3档高速,大家按自己机器去打面团。
2.时间根据你的烤箱去决定,并不是不变的。
3.水量一定要预留,以免太黏。
4.黄油加进去一开始比较黏,但是慢慢会光滑。
5.打到粗膜加黄油和盐,打到破口光滑一点的薄膜就可以发酵,发酵两倍大。发酵是否完成检验方法:用手指蘸面粉中间戳个洞,没有回缩即可,轻按没有回缩。
6.暂时只想到这么多,大家有问题欢迎留言!微信:yhldxs