粉色少女心草莓奶油面包

冬天草莓季节
美食因草莓的加入具有了高颜值
连面包也不列外哦

这款面包面团是从【中种港式吐司】的配方演变而来的
加入草莓冻干粉和红丝绒精华液调色

用料  

粉色少女心草莓奶油面包的做法  

1. 1.1中种材料揉成团
   夏天可以冷藏发酵一夜，冷藏后便于主面团揉面时可以降温，
   冬天推荐发酵箱35度发酵30/40分钟后，到两倍大，内部呈蜂窝状。
   
   1.2开始揉面，中种材料撕成小块，加主面团材料（黄油、盐）除外，揉出粗膜，再加黄油和盐，揉至出薄膜。
   冬天酵母乏力，建议增加1克酵母。
   

2. 揉好的面团，30度醒发30分钟。
   取出分割成70克面团揉圆，差不多可以分6个。
   盖保鲜膜醒发15分钟。

3. 取一个面团，光滑面朝上，拍扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
   椭圆的长度就是面包成品的长度。

4. 将椭圆面片翻面，光滑面朝下。

5. 将两边向内卷进各四分之一。

6. 再把两边再各自向内卷起。

7. 向中心捏拢、捏紧。

8. 放在烤盘上。
   进入发酵箱30度发酵60分钟左右。

9. 发酵到2倍大。
   预热烤箱180度。

10. 烤箱中下层，180度15分钟。
    取出放凉手温时套保鲜袋密封。

11. 面包完全冷却后，取出。
    用锯齿刀切开顶部中间，两刀，切掉一个三角块，为奶油夹心留出空间。

12. 全部切好。

13. 打发淡奶油，面包夹馅用稍微打硬一些。
    先挤一条打底。

14. 再挤一层花色。
    根据喜好来挤花样。
    草莓洗干净，用厨房纸吸干水分，切半个或者四分之一，摆放在奶油上。

15. 最后筛上糖霜。
    一款高颜值的面包诞生啦。

小贴士

面团着色采用草莓冻干粉和少量红丝绒精华。