少女心面包
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这个面包和草莓非常配,所以一定要在草莓季做一次哦!
以下的方子是在红叶99老师方子的基础上进行了简单的调整。如果我写的不清楚,可以去原方中去学习!谢谢红叶99老师的分享!
用料
高筋粉 | 200克 |
鸡蛋 | 25克 |
奶油 | 25克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
水 | 80克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
红曲粉 | 2克 |
少女心面包的做法
除了黄油、红曲粉和白水,将剩下的所有材料加入盆中。
分两次加入水,根据环境不同,水会有5-10克的波动。
活成三光面团以后加入红曲粉。红曲粉的量可以根据自己喜欢的颜色进行调整。
我是手揉做的面包,所以要采用揉搓的方式揉面,出现厚膜时加入黄油。
继续揉搓面团,大概七八分钟。出现薄膜后开始发酵。
发酵一倍大以后,进行排气和造型。
将面团排气后分成四份,松弛五分钟。然后将每一份擀成圆形,再分别从两头向中间卷。最后捏和两个卷就成了条形的面包。再继续发酵至一倍大。
直接盖锡纸进入到预热好的烤箱,上下管180度,烤制20分钟。
出炉后开始装饰。夹了淡奶油,有没有很少女心!
红色的是红曲粉加多了,并没有很少女!😁
揉面的方法!