紫钻.吐司
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用料
吐司部分: | |
牛奶 | 85克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 1.2克 |
奶粉 | 8克 |
低筋面粉 | 25克 |
高筋面粉 | 100克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
桑葚酱 | 15克 |
低筋面粉 | 65克 |
糖 | 30克(全部放在蛋白里) |
紫钻.吐司的做法
小美揉面,牛奶、糖、酵母、粉类混合15秒,速度3-6,加盐揉面1分钟,加软化黄油揉面1.5分钟
一发至2倍大,排气15分钟
擀成长方形
卷起放入吐司盒发酵,吐司盒垫油纸(开始忘记垫了,后来加了油纸没拍照)
发酵20分钟后开始做蛋糕液,蛋黄➕油搅拌均匀,➕牛奶搅拌均匀,➕桑葚酱搅拌均匀
加低粉拌匀,蛋白打发至干性发泡,与蛋黄糊切拌均匀
倒入吐司盒
180度烤40分钟,15分钟后划一刀
高度满意