毛线球面包小美

用料  

毛线球面包小美的做法  

1. 冰牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖粉，面粉，盐30秒3纽到6速拌匀。
   揉面3分钟。
   3克酵母均匀撒锅里。8分钟揉面。

2. 揉好的面团滚圆放碗里盖保鲜膜，26度发酵一小时。
   如果晚上发面，第二天做，放冰箱冷藏一晚，不超过14小时。

3. 取出发好的面团排气，均匀4等分。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
   
   松弛好的面团赶圆形翻面，光滑面朝下。再赶成长方形。
   中间画个分割线，下面切分小细条。尾部按薄，这样卷后好收尾。
   

4. 上部中间包馅，两边卷起来，再从上往下卷。收口朝下。

5. 依次卷好放模具。
   
   发酵45分钟放2倍大。表面刷牛奶。
   
   预热烤箱170度10分钟。
   
   上下170度25分钟，上色后盖锡纸。
   

6. 出炉后趁热表面刷一层黄油。