波兰种｜三麦冷萃咖啡吐司｜低糖低脂

家里的咖啡豆和两袋拆开过的黑麦全麦粉，真的放了很久了，某天突然灵光一现，咦，不如把它们捏起来做一只包啊，一瓶冷萃咖啡一次就需要50克的豆量，再好消耗不过了。

黑麦100g
全麦100g
小麦100g

是谓三三三麦吐司🍞

其实这应该是个夏日友好方子，因为冷萃咖啡必须冷藏，冬天即使揉完面，出缸温度还是太低😅，导致二发有点面温太低。

添加液体全部为冷萃咖啡，一只可能会失眠的包？😆😆😆

用料  

波兰种｜三麦冷萃咖啡吐司｜低糖低脂的做法  

1. 提前一晚准备波兰种。
   
   冷萃咖啡液是提前准备的，其实不是冷萃也可以，手里有任何即溶咖啡粉都可以兑水做咖啡液。

2. 材料全部混合至看不见干粉，室温静置2小时发酵一会，然后放入不低于4度的冷藏冰箱进行隔夜发酵。

3. 第二天下班后拿出来是这样，差不多发酵了3倍大。

4. 与主面团除黄油外的所有材料混合，揉面。
   
   不同粉之间的吸水量差别很大，135克的咖啡液可以留个15克出来，觉得干的话再加。

5. 因为有三分之一的高粉，揉面程度可以稍微透一些。

6. 进行一次发酵。

7. 手指蘸水戳洞检查面团状态，不塌陷不回缩，一发完成。
   
   发酵时间都不是固定的，主要看面团状态，有个1.5-2倍大的时候就可以检查了。

8. 均分成三份，排气揉圆，松弛5分钟。

9. 一次擀卷，再松弛10分钟。

10. 二次擀卷后放入吐司盒，进行最终发酵。

11. 发酵至八分满后，烤箱预热上火170，下火190。
    
    其实还应该再发酵到九分满，但是我的面温一直太低，二发时间太久了，我等得没耐心了。😅

12. 烘烤28分钟。
    如果是普通吐司盒，烘烤36分钟。
    
    没有烤成平头吐司我也有点意外，说明炉内膨胀不是特别理想，不过高度也还过得去。
    
    烤的时候已经满屋的咖啡味了！上头的浓郁咖啡味。😆😆