摩卡咖啡全麦吐司(波兰种) 本文已影响 2.18W人 自用的方子 用料 波兰种: 全麦粉(金像) 76克 干酵母 2克 水 80克 纯速溶咖啡粉 4克(2包) 高筋粉 200克 鸡蛋 1个(57克) 糖 20克 干酵母 3克 水 10克(化酵母用) 牛奶 35-50克 可可粉 10克 黄油 20克 榛子碎 20克 耐高温巧克力豆 20克 摩卡咖啡全麦吐司(波兰种)的做法 前一天晚上准备好波兰种,时间晚的话可以室温放置半小时再入冰箱,第二天早上取出备用。酵母用温水化开备用,其他材料除黄油和坚果、可可豆外混合揉成面团,视状态酌情加牛奶,揉面至扩展状态加入酵母混合均匀,再加入黄油揉至完全状态,最后加入榛子碎和可可豆揉匀后面的步骤很一般吐司做法相同。