富泽食谱 | 枫糖坚果司康
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司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
用料
核桃 | 50g |
枫糖浆 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60g |
黄油 | 80g |
低筋粉 | 200g |
高筋粉 | 50g |
全麦粉 | 20g |
泡打粉 | 10g |
黄糖(粉末) | 50g |
盐 | 适量 |
准备 | 将核桃切碎,黄油冷藏。 粉类过筛改用。烤箱预热180度。 |
富泽食谱 | 枫糖坚果司康的做法
枫糖浆放在锅中加热,待浓稠时加入核桃搅拌,
关火。放在烤盘纸上冷却。粉类、泡打粉、黄糖、盐加入盆中,
加入黄油,用手撵成松散状态。加入裹上枫糖的核桃。
鸡蛋、牛奶混合,2/3加入③中,搅拌。
搅拌至见不到粉时即可。面团切一半,重叠。反复操作3~4次(出层次)。
包上保鲜膜,醒发3小时以上。
撒粉,切成2cm厚度,用模具切形状。
④中剩余的1/3鸡蛋液涂在上方。
烤箱180度,25分钟。
小贴士
传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
推荐使用
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