葡式蛋挞自己做
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2.21W人
看了甜悦家的视频学做的蛋挞,
第一次就成功,简单快捷好吃不翻车。
蛋挞真的是人间美味,蛋挞芯的细嫩香滑,蛋挞皮的酥松,细嚼之下还有阵阵牛油香。
40克细砂糖看起来好多,但蛋挞吃起来并没有很甜。
用料
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
蛋黄 | 1个(15克) |
淡奶油 | 180克 |
俏侬蛋挞皮(速冻) | 13个 |
葡式蛋挞自己做的做法
把细砂糖和牛奶混合,用手动打蛋器搅拌一分钟,让细砂糖充分融化。
把鸡蛋打散。
把牛奶加入鸡蛋中搅拌均匀。
加入淡奶油,搅拌均匀。
用滤网把蛋挞液过滤3次。
(蛋挞液弄好之后,是可以立刻使用的。但是如果其表面上有很多小泡泡,建议你裹上保鲜膜,让它静置一会儿,等泡泡消除了再使用。)烤箱200度预热。
蛋挞皮不用解冻,直接使用。
烤盘铺上一层锡纸,方便清洗。
把蛋挞皮放在烤盘上。
将蛋挞液注入蛋挞皮,达到九分满即可。
将蛋挞放进烤箱中层或中下层烘烤25分钟。记一个我自己摸索出来的10个蛋挞的用量。
牛奶80克,白糖25克,鸡蛋50克,淡奶油138克,平均每个蛋挞28克蛋挞液。
小贴士
做好但用不完的蛋挞液,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏可以保存三天。
(我的烤箱好像烤20分钟就行了,25分钟略过火,黑的地方有点多了)
蛋挞别放得太靠近烤箱最里面的两个角,火太大,蛋挞皮都烤黑了。靠里面的蛋挞尽量往外挪一点。
吃不完蛋挞冰起来,第二天放进预热过的烤箱,180°10分钟就可以吃了,一样酥脆。