葡式蛋挞水
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用Tinrry+老师的方子,葡式蛋挞,皮酥脆,蛋液顺滑,下午茶,刚刚好
用料
牛奶 | 110克 |
奶油 | 180克 |
细砂糖 | 40克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
蛋挞皮 | 10个 |
葡式蛋挞水的做法
各种材料称重备用
牛奶加糖搅拌至融化无颗粒
另取一个碗放入全蛋及蛋黄打散
打散即可无需发泡
打散的蛋液倒入牛奶液中
液体搅拌均匀
奶油称量出来,倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀即可,无需打至发泡
混合后的液体,过筛三次
烤盘里放入蛋挞皮,倒入蛋挞液,至九成满,如果喜欢加水果可以切小块放到蛋挞液中
烤箱预热200度十分钟
预热好后,烤盘入烤箱,上下火200度,中层,烤25分钟左右即可
最后几分钟,观看蛋挞液的颜色,达到自己喜欢的就可以出炉啦
刚出炉的蛋挞,皮酥脆,蛋液顺滑,完美!!!
小贴士
1.本人懒直接买了蛋挞皮,有空的话可以自己做
2.蛋挞皮我使用的是速冻半成品,不用解冻可以直接放入蛋挞液烤
3.烤箱如果可以上下独立控温,可以调成上火200度,下火210度烘烤,我个人的烤箱可以独立控温,所以使用的是/上火200度,下火210度 出来的蛋挞皮很酥
4.蛋挞还可以加点水果一起烤,我是有几个加了芒果,蛋挞有水果的香气也不错,不喜欢可以不放,或者放其他水果都OK