香草杯子蛋糕配mascarpone cream frosting
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来自joconde
用料
香草杯子蛋糕 | |
蛋糕粉 | 135克 |
泡打粉baking powder | 6克 1.5tsps |
盐 | 1/8 tsp |
无盐黄油 | 100克 |
糖 | 120克 |
鸡蛋 | 95克2个 |
酸奶 | 45克 |
牛奶 | 46克 |
香草精 | 9克 |
mascarpone cream frosting | |
淡奶油 | 230克 |
mascarpone | 60克 |
糖 | 25克 |
香草精 | 7克 |
香草杯子蛋糕配mascarpone cream frosting的做法
所有粉类混合过筛,室温鸡蛋打散,牛奶和香草精混合。蛋糕纸托放入模具,烤箱预热380f190c
黄油至室温完全软化,用打蛋器中速打1分钟,加入糖,中速3分钟左右,打至发白蓬松。
分5-6次加入蛋液,每次搅打20秒左右至完全混合再加入下一批。所有原料保持在70f21c-73f23c最适合混合。
1/4粉类倒入打发好的黄油,最低速打半分钟,然后低速半分钟,至看不到干粉即可。加入全部室温酸奶,搅拌20秒至均匀即可。再加入1/4面粉,打20秒。加入1/3牛奶,打20秒。重复三次至面粉牛奶用完。
用一个大号冰激淋挖勺把面糊填入纸托,大概1/2多一点点满即可,这样烤出来的蛋糕表面比较平整。
conventional模式,不要风扇,烤箱中层,340f170c烤22-24分钟即可。到时间如果上色不够就375f190c烤2分钟至上色即可。
出炉后再模具内冷却一分钟,取出放架上冷却即可。
Mascarpone cream frosting:混合所有原料,打发至硬挺即可。打发后不用的时候冷藏保存,使用前再打发至硬挺。