胡萝卜蛋糕 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
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胡萝卜蛋糕这种粗犷自然的农庄点心,绝对不会是French Style,但在英国,几乎每家都有块蔬香袭人的carrot cake,搭配酸甜的奶油奶酪霜,配上大吉岭红茶,绝对排上我下午茶List的top3. 谁也不曾料到,如此普通的蔬菜,竟也可以这般让人惊喜。温暖的胡萝卜和香料的气息,又把我带回英伦田园……
Recipe from Baking Illustrated
10-12人份 13x9英寸(33x23cm)烤盘
用料
蛋糕体 | |
普通面粉 | 2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g) |
泡打粉 | 1 ¼ 小勺 |
烘焙用小苏打 | 1 小勺 |
肉桂粉 | 1 ¼ 小勺 |
肉豆蔻粉 | ½ 小勺 |
丁香粉 | 1/8 小勺 |
盐 | ½ 小勺 |
胡萝卜,去皮 | 1磅/450g |
砂糖 | 1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g) |
黄糖 | ½ 杯(3 ½ 盎司/100g) |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 1 ½ 杯 |
奶油奶酪糖霜 | |
奶油奶酪,软化 | 8盎司/230g |
无盐黄油,软化,但保持低温 | 5大勺 |
酸奶油 | 1大勺 |
香草精华 | ½ 小勺 |
糖粉 | 70g |
胡萝卜蛋糕 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting的做法
烤箱预热350F/180C,烤箱中间一层放烤盘,烤盘上喷一层油,铺烘焙纸,再喷一层油。胡萝卜蛋糕很粘。
干料混合,胡萝卜擦细丝,拌入.
鸡蛋加糖搅散后,一边打发,一边极缓慢地倒入植物油,充分乳化后拌入干料.
烤35-40分钟,中途烤盘转180度.取出后,在架子上冷却2小时
烘烤时将奶油奶酪,黄油,酸奶油,香草精打发均匀,再加入糖粉,打发均匀。涂抹到蛋糕上,切块享用。