西葫芦奶油奶酪蛋糕-Zucchini Cake with cream cheese icing
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这款蛋糕做过两次了,带去和朋友们分享都得到了好评。西葫芦蛋糕和胡萝卜蛋糕类似,西葫芦本身不带味道,而且还能增加蛋糕成品的湿度和甜度。绝对值得一试哦~
用料
西葫芦(zucchini),搓碎 | 250g |
植物油 | 125ml |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 150g |
自发粉 | 225g |
苏打粉 | 1/2茶勺 |
泡打粉 | 1/2茶勺 |
柠檬,皮刨丝,榨汁 | 1个 |
柠檬味忌廉芝士糖衣: | |
忌廉芝士(cream cheese),室温 | 150g |
糖粉,过筛 | 90g |
柠檬,皮刨丝,榨汁 | 1个 |
碎核桃仁 | 150g |
西葫芦奶油奶酪蛋糕-Zucchini Cake with cream cheese icing的做法
烤箱预热到180度。蛋糕模具铺上烘培纸,防粘。把搓碎的西葫芦放在漏水篮子里,加入盐。放置10分钟后,把多余的水份挤掉。
在一大碗中,放入植物油,鸡蛋和糖,用电动搅拌机搅拌至浓稠。
在另一碗中,把过筛后的自发粉,泡打粉,苏打粉搅拌混合。
把鸡蛋混合物加入到面粉碗中,充分搅拌均匀。
加入西葫芦,柠檬皮丝和柠檬汁,搅拌均匀(切忌过度搅拌)。
把混合好的面糊倒入蛋糕模具,放入预热好的烤箱,烤约40-50分钟。烤好后拿出烤箱,让蛋糕在模具里放置10分钟,然后再拿出放在架子上待凉。
等蛋糕放凉的时候,可以动手制作忌廉芝士糖衣了。把忌廉芝士,糖分,柠檬皮丝和柠檬汁用电动搅拌机搅拌至顺滑。最后加入切碎的核桃仁即可。
待蛋糕完全放凉之后,把忌廉芝士糖衣均匀的涂抹在蛋糕的表面,即成。