「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing
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这是一款英国配方的奶酪霜,味道酸酸甜甜。
不要以为这个配方的糖粉很多就会不健康。
在营养学来说,一个成年人推荐每天摄取的,
“碳水化合物:脂肪:蛋白质”的比例为“65%:15%:20%”。
这个配方里的碳水化合物就是占66%
如果随便减少糖,那么脂肪含量就会增加,更容易胖了!!!
更重要的是,由于糖粉含量多,这款奶酪霜裱花,能在25度室温里放好多天,都不会融化,还会变硬。我想,这跟糖霜是差不多的原理。
无论是新手学裱花,还是商用,都比奶油霜好操作多了。
想看另外一款经典的,巧克力味的奶油奶酪霜的做法,请看我的另外一篇食谱吧~
用料
参考分量 | 24个标准纸杯topping |
糖粉 | 500克 |
奶油奶酪(室温软化) | 160克 |
无盐黄油(室温软化) | 100克 |
「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing的做法
把室温软化好的奶油奶酪和无盐黄油,放在一个大盆子里打发。
打发至颜色变淡,呈现羽毛的状态。就可以加入一半的糖粉。
先轻轻地混合,这样可以防止糖粉在打发的时候飞出来。
先用低速,再转高速打1-2分钟。
之后加入剩下的糖粉,用同样的方法来打发。
最后奶酪霜呈现这种粘稠的状态就可以了。
我这个火鸡cupcake的尾巴,就是用这种状态的奶酪霜做的。现在广东的天气温度为25摄氏度,相对湿度为80%。在室温放了两天,奶酪霜都不会融化。
小贴士
想看另外一款经典的,巧克力味的奶油奶酪霜的做法,请看我的另外一篇食谱吧~