轻乳酪芝士蛋糕

因为外面食的东西太多添加剂和色素了，太不健康，所以什么事情都亲力亲为去做！希望这款轻乳酪芝士蛋糕大家会喜欢！这方子很简单的！一学即会！

用料  

轻乳酪芝士蛋糕的做法  

1. 1.将奶油奶酪和牛奶放在一起。再煲一些开水。

2. 2.隔着开水将两者搅拌到完全没有粒状至均匀。两者会随着开水的温度慢慢地溶在一起的。力度不过大过快，请温柔对待，不然会稀释状态，影响后面的操作。（例如在烤的过程中蛋糕糊会漏出到水浴盆里）！

3. 3.再加上黄油，继续温柔搅拌溶为一体至均匀。

4. 4.蛋黄，蛋白分离好，先将蛋白放入冰箱冷藏！

5. 5.拿走开水盆，将蛋黄分3次放入蛋糕糊里，每1次都必须搅匀！

6. 6.再筛入低筋面粉并搅匀。注意⚠️手法，请用半圈或Z字形的手法温柔搅拌，不然面粉会起筋！

7. 7.再将面糊筛一次，这样的话，芝士蛋糕口感会更加滑！

8. 8.用蛋糕盆放约1厘米的水，放入最底层，预热烤箱180度至少约10分钟。

9. 9.从冰箱里拿出蛋白打发，沙糖分3次放入，分别是：刚开始起泡、泡细腻了、开始有形状了！

10. 10.蛋白打发8成湿发性的，能打出勾来就可以，如果太硬就会开裂，不够程度又承托不了面糊，所以要看清楚！

11. 11.取3分之一的蛋白放入面糊里，并温柔以半圈或Z字形手法搅拌。力度太大会容易消泡，容易漏！

12. 12.搅匀后，将全部面糊倒入剩下的蛋白里，并搅匀！

13. 13.搅匀的效果如图！是没有稀释的感觉的！在这时候，准备好6寸的活模具，用黄油涂抹里面的四周和底部，再拿油纸垫在底部。

14. 14.将面糊倒入6寸活模具里，稍微震一下，均匀铺好后，直接放烤箱中下层！180度30分钟，150度25分钟！这样就叫隔水烤蛋糕了！（有些人会加上一层锡纸在活模具的外面，说防漏，如果出现漏的情况，说明蛋糕已失败了一半了，当然还可以继续烤的，只是状态己分离了，口感也不好了，所以，做蛋糕一定要温柔对待，这是口感就棒了，另外，出现开裂也不是太大的问题，只要掌握温度就好了！）

15. 15.大概25分钟就这样了，整间屋都飘满蛋糕的香味！

16. 16.蛋糕烤完后，不用急于拿出来，可以过30分钟后再拿也没关系。

17. 17.不要急于膜模，降温后很容易脱模的！

18. 17.脱模后，放入冰箱冷藏至少2小时，口感细腻！

19. 18.冷藏一晚拿出来就是这样的效果了！